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红菇一般煮多久能吃,干红菇一般煮多久合适

 

红菇的营养价值很高,富含人体所需的各种营养物质,吃法也多种多样,但是营养较高的是煲汤或者炖肉吃。野生红菇不要煮太久,煮久了容易流失大量营养,那么红菇一般煮多久合适呢?

红菇一般煮多久?

红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了,汤变成黄褐色,这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。红菇与不同的食材搭配,煮的时间也略有不同。

红菇炖鸡:红菇煮8-10分钟。

前期准备:将鸡上蒸锅大火蒸半小时。蒸鸡的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
炖煮时间:
将红菇放入炖好的鸡中,再继续炖10分钟就好了。
鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇,红菇不用炖太久,否则容易变色和炖烂,出锅时加入适量的盐即可。
鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇。
红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

红菇炖蛋:红菇煮8-15分钟。

红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣;
食材准备好在容器内适当的加入些冷水以及开水搅拌,再调味放入盐、几粒味精、料酒,滴上几滴食用油入蒸锅蒸8-15分钟即可。

红菇炖猪心:红菇煮30分钟左右。

前期准备:材料红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。将红菇放在水中浸泡备用,猪心洗净切块,生姜切片;在锅中放油,下入生姜,随后放入猪心翻炒;加入适量的食盐和料酒调味,炒至入味;
炖煮时间:在锅中加入泡好的红菇,再加适量清水烧开,把所有材料倒入炖锅中,煲30分钟即可食用。

红菇的正确煮法

1.红菇洗去上面的尘土,撕成小片,置放在小碗中;
2.鸡汤或者排骨汤煮好后(也可以是其他的食材),红菇倒入汤中;
3.汤一烧开,就起锅,这样能最大程度保留红菇的营养。

红菇不能长时间蒸煮或焖,一般是跟肉类烹煮,如老鸭、排骨等。先将老鸭、排骨等煮到九成熟后。再将前面洗净的红菇放入,再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入。这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。
 

 

 

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    我是红菇网掌柜,是一个福建山村长大的孩子,从小喜欢上山采摘红菇。
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