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如何分辨红菇真假,红菇真假图片对比

   市面上的红菇价格一路攀升,有的不良商家为了获取利润,用满山红或者染色的假红菇来冒充,那我们要如何来辨别红菇的真假,防止上当受骗呢?
      一、想要分辨真红菇和假红菇,需从下面几个方面鉴别,现在就用一组图片对比来教大家辨别。
      1、看菇盖。分辨野生红菇时可以先看它的菇盖,真红菇菇盖呈伞型,边沿较为平滑;菇盖的颜色从中间到边沿由深到浅,中间部分呈现深红或者暗紫色,四周的颜色比中间颜色浅,存在着一定的色差,而那些染色的假红菇没有这种颜色差别的。

真假红菇菇盖图片对比

      2、看菇脚(菌杆)。其次我们可以看它的菇脚,真红菇的菇脚一定为实心,用手捏起来感觉较硬,而假红菇菇脚则是空心的,捏起来手感较软;真红菇菇脚一般会有小洞存在,而假红菇没有。

真红菇和假红菇菇脚图片对比

      3、看菌褶。红菇的菌褶比较的厚实,颜色略带有银灰色,部分地区的红菇略带黄色

真红菇和假红菇菌褶对比

      4、闻气味。大家分辨野生红菇真假还有一个重要的方法味道就是闻味道,真红菇会有一种自然的香气,菌香诱人,假红菇味道没有自然香气,闻起来无味,或气味难闻有刺鼻的感觉。
      5、看泡水颜色。红菇泡水的颜色也是分别红菇真假的一中重要方法,真红菇泡水时颜色掉色较慢,水呈玫红色,假红菇泡水时快速掉色,浸泡的水要不偏大红色,要不呈红褐色。

真红菇和假红菇泡水颜色对比

6、尝味道。野生红菇煮汤味道清甜,假的红菇煮出的食材汤味口感较差,无清甜的感觉。
 
      二、如何辨别大红菇与毒红菇。

正红菇与毒红菇图片对比

      1、大红菇:大红茹的子实体一般为大中型,菌盖直径约6-16cm,初期呈扁半球形,后期平展而中部下凹,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色。
      2、毒红菇:毒红菇的子实体一般较小,菌盖5-9厘米,扁半球形,后变平展,老时下凹,粘,光滑,浅粉红至珊瑚红色,边缘色较淡,有棱纹,表皮易剥离,菌肉白色,菌褶纯白色,菌柄白色或粉红色,孢子近球形无色,囊状体披针形。
      3、在食用野生红菇的时候,要注意辨别红菇的真假,如将红菇放到米汤里面煮,如果颜色变蓝,说明有毒,是假红菇,不要食用。
      这就是分辨真红菇和假红菇的主要方法,希望能帮助到大家。

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    我是红菇网掌柜,是一个福建山村长大的孩子,从小喜欢上山采摘红菇。
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