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正红菇的识别方法,怎么区分正红菇与其他红菇 图文

   红菇简介:红菇的种类有一千多种,福建省境内就有三十多种红菇,而其中最好的我们把它叫做正红菇。那么正红菇与其他红菇要怎么来区分呢,下面我们来看看CCTV给出的正红菇的识别方法。
 
      一、怎么辨认正红菇。
      红菇的种类繁多,不是每一种都能食用,有的甚至有毒,我们采摘红菇的时候要非常注意。
      1、看形态和颜色。正红菇的菇伞肉比较厚实,颜色呈大红或深红色,菇脚也相对粗壮,毒菇的菇伞比较薄,,伞上面有白色或黄色的斑点,菇脚比较细小。
正红菇与毒菇对比
(图中左边为毒红菇,右边为可食用的红菇)

      2、看纹路和皱褶。毒菇菌盖它上面的纹路和下面的皱褶是同一个方向,所以说毒菇它的边缘很容易裂开;而正红菇与之相反,它是横褶,看上去像是绕着圆圈的皱褶。(从下图中我们可以明显看出,毒红菇菇盖上面的纹路呈发散状,而正红菇的菇盖上面纹路呈环状,有点像灵芝那样)
正红菇的皱褶
正红菇皱褶与毒红菇对比
 
      3、看红菇菇肉的颜色。我们把红菇掰开,正红菇的菇肉颜色是灰色的。
正红菇肉色
 
      4、看红菇的菇脚。正红菇菇脚的颜色也是灰色。左边是正红菇,右边是其他红菇,可以看出左边红菇肉和菇脚颜色偏灰,其他红菇颜色偏黄色。
 正红菇菇脚颜色
菇脚颜色对比

      5、看红菇煮水的颜色。用水煮10分钟之后,正红菇水的颜色是非常漂亮的梅红色,有点像杨梅的颜色,其他红菇煮出来的颜色是红褐色的。
 不同红菇煮水的颜色
( 图中左边是正红菇煮水的颜色,右边是其他红菇煮水的颜色)
 
      6、看红菇煮过之后的形态。一般红菇煮完之后比较软了,菇肉有种烂了的感觉,正红菇煮完之后颜色还在,比较耐煮。
 煮过之后的红菇
 
      二、怎么挑选好红菇。即使都是正红菇,根据红菇的品相,依然可以分成好几个级别,这是为什么呢?因为红菇采摘的时间很关键,如果去早了,红菇体型较小,还是菇朵儿,市场价是400元1斤(400元1斤是2013年价格,现在已经涨到700-800元了);如果去吃了,菇伞已经完全开了,价格更便宜,市场价是市场价可能只有600-700元一斤;而如果采摘的时间刚好,就可以采到好菇,不大不小,菇面整无缺,这种菇非常难碰到,是红菇中的极品,如果都是这样大小均匀的,红菇市场价甚至达到2000元1斤。
极品红菇
 
      三、红菇的吃法。红菇最多的人们还是用来煲汤炖菜,红菇炖鸡肉的话,鸡要炖到七成熟红菇才可以下锅,调味什么的东西都不要放,红菇下锅之后再炖15分钟。因为红菇的原因,汤成粉红色,鸡肉也会染上一层淡淡的粉色,看起来非常漂亮,也让人非常有食欲。吃起来味道非常鲜甜可口,还有一种很浓的菌类味道,红菇的口感跟香菇比起来,不像香菇那么软滑有弹性,但依然很嫩,而且有嚼头。
 

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    我是红菇网掌柜,是一个福建山村长大的孩子,从小喜欢上山采摘红菇。
    大家都知道野生红菇非常珍稀,全国的野生红菇福建最好,红菇的产地不一,质量、口感也相差很大。目前市场充斥着各种以次充好的红菇;卖家常常以假乱真,导致大家花了高价却难以买到正宗的福建野生红菇。我们这里的红菇品质非常好,以前一到了采摘的季节,就会有很多外地商人来向村民收购,现在有了互联网,我希望能在网上推广我们的红菇,一来每年采摘的红菇数量有限,网上红菇的价格比收购价高,能帮助村民提高收入,二来也是希望大家能买到正宗的福建红菇。
    如果有需要购买的朋友,可以加我的微信。我的微信号:fjhonggu,也欢迎喜欢红菇的朋友加我微信,大家一起交流。

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