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红菇的功效与作用吃法,吃红菇的好处

 

目录
红菇简介
红菇的功效与作用
红菇的吃法
如何鉴别红菇

蘑菇我们都知道是一个统称,底下有非常多的细分,比如平菇、草菇、香菇和金针菇等等,除了这些我们常见的菇类之外,红菇你是不是熟悉呢?红菇也是一种营养非常丰富的菌类,可能平原地区的朋友们不太了解,那么今天我们就一起来看一下,红菇都有什么功效和作用吧。

红菇的功效作用

红菇简介

红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

今天我们文章里面讨论的就是正红菇的功效和作用,因为其他红菇类型太多,不能一一讲解,就挑选比较多产而且功效明显的正红菇来说一下。特别在这里说明一下,大家可千万不要搞混淆了哦。

正红菇(Russula Vinosa Linolbl)属担层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属,其子实体即为菇体,是一种野生稀有珍贵食用菌,营养丰富,具有食、药用价值,其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口。

正红菇菌盖直径5-12cm,初扁半球形后平展中部下凹,不粘,大红带紫,中部暗紫黑色,边缘平滑。菌肉白色,近表皮处淡红色,或浅紫红色。

味道柔和,无特殊气味。菌褶白至乳黄色,干后变灰色,褶之前缘浅紫红色,不等长,具横脉,直生。其子实体一般中等大, 夏秋季阔叶林中地上群生。

正红菇分布于四川、陕西、福建、云南、江西局部地区以闽西北及云南高黎贡山地区。

红菇的功效与作用

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

含有人必需的多种氨基酸等成分,滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

我们都知道每个人每天都需要补充大量的蛋白质来维持机体运作,一般我们的蛋白质来源都是肉类和奶、蛋,不过有一些吃素的朋友就无法吃蛋、奶、肉,那么这时候吃红菇来补充就是不错的选择哦。

同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著,同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

红菇还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。

不难看出红菇是一款非常值得大家常识的保养良品,老人吃了可以增强体质、延年益寿;小朋友吃了可以帮助提高代谢和免疫力;有血液疾病的人吃了还可以降低胆固醇。红菇这么多的益处,那么应该怎么吃比较健康,和什么东西搭配呢?下面就来为你介绍。

红菇的吃法

红菇鸡汤

用料

土鸡一只或半只、红菇10~20朵、葱、姜。

做法

先将鸡飞水沥干。飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖。

此时处理红菇,将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。先用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇。注意:泡红菇的水要轻轻倒,只要上面一层干净的水,底下的沉渣不要。红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

红菇瘦肉汤

瘦猪肉250g、小朵红菇10-15朵。

锅里放500ml的清水滚后,放瘦肉,视个人口味,肉切片很容易熟,拿筷子一朵朵把红菇夹放进锅里和瘦肉一起煮十分钟。

肉熟了,汤也快煮好了,再把泡菇的水倒进锅里不盖盖子大火滚一分钟即可。

如何鉴别红菇

(一)注意观察蘑菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。

(二)正红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

(三)正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。

(四)放入水中浸泡时,正红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。

(五)正红菇煲汤清甜可口,汤甜菇也清甜,红菇汤很甜,但是菇本身略带涩感。

总结:红菇现在你已经非常了解了,它其实就是一种菇,只不过是因为生长在高山上,所以并不是很常见。红菇的营养价值十分丰富,不管是老人、小孩还是孕妇、病患,都非常适合食用红菇来进行滋补。不过购买的时候你可一定要注意,不要买到假冒的红菇哦。

文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1580775659107104417&wfr=spider&for=pc

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    我是红菇网掌柜,是一个福建山村长大的孩子,从小喜欢上山采摘红菇。
    大家都知道野生红菇非常珍稀,全国的野生红菇福建最好,红菇的产地不一,质量、口感也相差很大。目前市场充斥着各种以次充好的红菇;卖家常常以假乱真,导致大家花了高价却难以买到正宗的福建野生红菇。我们这里的红菇品质非常好,以前一到了采摘的季节,就会有很多外地商人来向村民收购,现在有了互联网,我希望能在网上推广我们的红菇,一来每年采摘的红菇数量有限,网上红菇的价格比收购价高,能帮助村民提高收入,二来也是希望大家能买到正宗的福建红菇。
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